Análisis químicos

Global Fruit Point manda analizar regularmente muestras de mercancía para comprobar si éstas contienen residuos de pesticidas. Cooperamos, entre otros, con el laboratorio Dr. Specht Express (miembro del grupo Eurofins). El equipo de los laboratorios Dr. Specht analiza cada año unas 20.000 muestras de fruta y verdura.

Recepción y registro de la muestra

La mayoría de las muestras llegan por servicio de mensajería hasta las 10:00 h de la mañana. Pero también el fin de semana y fuera de los horarios de apertura normales se pueden entregar muestras. A la recepción de la muestra se verifica si la mercancía entregada corresponde exactamente a la descripción en la hoja de encargo (origen, variedad, marca, etc.)

El entero proceso de análisis se documenta en el computador. La muestra se registra con un número de recepción y una breve descripción (peso, temperatura, nota si está afectada por podrido).

En cada caja de muestras se coloca una etiqueta con código de barras, número de recepción y los datos básicos del encargo, afín de evitar una posible confusión de muestras. Las frutas se fotografían, y las fotos se integran por WLAN en la documentación de la muestra.

La ficha de encargo acompaña la muestra durante todo el recorrido por el laboratorio. También aquí un código de barras garantiza la identificación inequívoca. Cuando se trata de mercancía orgánica, esto se anota expresamente en la ficha de encargo. Al principio y al final de cada paso del proceso se escanea el código de barras, de modo que el progreso del análisis se puede seguir en cualquier momento en el computador.

IPS (Sistema Inteligente de Manejo de Muestras)

El entero proceso analítico se coordina en el computador con el programa IPS (Sistema Inteligente de Manejo de Muestras). El sistema calcula el tiempo necesario para todos los pasos del análisis y distribuye las muestras de manera automática entre los diferentes aparatos de medición. Así los tiempos de inactividad y de espera se reducen a un mínimo.

Cada oficina está equipada con una gran pantalla plana que demuestra el estado actual de los diferentes análisis. Cada paso analítico se marca con un color diferente.

Homogeneización de las muestras

La homogeneización asegura que los posibles residuos en el material de muestra correspondan realmente a la distribución media en toda la fruta. Este paso es muy importante para obtener un resultado exacto.

La cantidad de material por analizar debería ser por lo menos 1 kg. Para evitar que los posibles residuos se laven de la fruta, el material no se limpia antes de ser analizado.

Las frutas son partidas en trozos que se desmenuzan con la cortadora grande. Enseguida, por medio de un homogeneizador más pequeño, los trocitos se convierten en una fina masa.

Por efecto de las encimas contenidas en la fruta, la masa toma un color café.

La caja con el material de prueba se conserva una semana, la masa homogeneizada (muestra de control) tres meses.

Pesar y centrifugar

Del puré de fruta se enfrasca una cantidad de 10 g en un recipiente de prueba.

Al recipiente de prueba se le pone una etiqueta con el número de la muestra para identificarla claramente.

Se añade una solución estándar interna a la muestra. Esta solución consiste en varias sustancias estándar internas así como acetonitrilo como agente de extracción.

El recipiente de prueba se revuelve unos 5 minutos en el agitador. Luego se le añade una mezcla de sal para posibilitar más tarde una separación entre el acetonitrilo y el agua naturalmente presente en el material de prueba. El recipiente se agita por otros 5 minutos, mientras tanto se rellena y escanea la documentación del análisis.

La muestra se centrifuga durante 2 minutos a 4.000 revoluciones/minuto.

Por efecto de la fuerza centrífuga, el contenido del recipiente se divide en 4 capas:

  • medio de extracción (acetonitrilo, primera capa desde arriba), que contiene los pesticidas
  • material de prueba (matriz) con puntitos blancos
  • agua de la prueba
  • mezcla de sal (capa de abajo)

Luego de otro proceso de limpieza, durante el cual se le extrae más material de prueba al acetonitrilo, el extracto de prueba se coloca mediante una pipeta en dos pequeños frascos de vidrio (viales), uno para el análisis con el cromatógrafo de gases (GC) y otro para el cromatógrafo de líquidos (LC). Para diferenciar los frasquitos se utilizan tapas de diferentes colores.

Análisis con el cromatógrafo de gases y el cromatógrafo de líquidos

Los equipos de medición utilizados para el análisis rápido (cromatógrafos) tienen nombres de autos de carrera.

Así hay, por ejemplo, cromatógrafos de líquido que llevan los nombres de Ferrari y Bugatti, y un cromatógrafo de gas que se llama Jaguar.

Con el llamado “método múltiple“ se comprueba en cada análisis la posible presencia de más de 500 sustancias diferentes en el material de muestra.

El monitor del aparato indica el estado actual de la medición.

Evaluación con el computador

Los datos de medición se transmiten automáticamente a un programa informático que muestra los resultados del análisis de forma gráfica y numérica. La curva azul indica los datos de medición de la prueba, la curva roja los datos de los estándares comparativos utilizados para la evaluación.

Allí donde los picos („peaks“) de la línea azul son congruentes con los de la roja, la sustancia en cuestión está presente en el material de muestra. A veces sucede que un pico aparezca erróneamente – tales picos llamados “perturbadores” no se toman en consideración para la evaluación.

Los resultados se calculan en mg/kg. Cuando se traspasa un valor límite o el resultado no es exactamente claro, se repite todo el análisis.

Sistema de evaluación EVA

El sistema de evaluación EVA muestra la lista de pruebas por evaluar, de las que se elige una haciendo clic con el ratón. Para algunas sustancias aparecen dos valores de medición, pues en algunos casos la misma sustancia se mide tanto con el GC como con el LC. Con un clic los valores relevantes para el informe se marcan en color verde.

El EVA muestra cuáles residuos se han encontrado en las muestras y en qué concentración. Los límites máximos admisibles para cada sustancia se añaden automáticamente. El programa evalúa automáticamente si se excede el LM (límite máximo) o la ARfD (dosis aguda de referencia) y hasta qué punto se observan los criterios individuales del comercio minorista de alimentación. Los valores críticos aparecen en letras rojas. Cuando una sustancia se encuentra debajo del límite de identificación, en la evaluación sale “n.n.” (no identificable).

La evaluación de los resultados se basa en la legislación comunitaria o – para productos orgánicos – los valores de orientación de la Asociación Federal de Alimentos y Productos Naturales (BNN – Bundesverband Naturkost Naturwaren). Para juzgar la plausibilidad, los valores medidos se comparan con valores estándar de una lista interna y/o un banco de datos on-line de la Unión Europea. Cuando el resultado no parece plausible, la medición se repite con otro aparato para evitar posibles errores.

Evaluación e informe de análisis

El informe de análisis se genera automáticamente por computador, si el cliente así lo desea, también en varios idiomas. En el informe se indican todos los valores de residuos que están encima del límite de identificación. En el caso de productos orgánicos se indica cada valor de residuos detectados, sin excepción. Antes de imprimir el informe se verifica otra vez la plausibilidad y se compara el contenido del informe con los datos del encargo. Luego el informe se envía por correo electrónico al cliente.

Un signo de “visto bueno” en la pantalla del sistema inteligente de gestión de pruebas IPS indica que el análisis se ha terminado con éxito.

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Análisis de residuos en laboratorios certificados

Análisis de residuos en laboratorios certificados

Global Fruit Point manda analizar regularmente muestras de fruta para detectar posibles residuos de pesticidas.

Para garantizar la calidad segura de nuestra fruta, cooperamos estrechamente con los siguientes laboratorios:

- Eurofins Dr. Specht Laboratorien
- Analytisches Institut Bostel
- GALAB Laboratories.

Gracias a la cooperación de largos años y la intensa comunicación con los laboratorios socios, nuestra analítica de residuos cumple siempre con las normas técnicas más recientes.