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Macedonia de cítricos de verano con yogur

Ingredientes (para 4 personas)

2 toronjas rosadas
4 naranjas
140 ml de zumo de naranja, recién exprimido
3 cucharadas de miel
80 g de nueces de macadamia
250 ml de yogur 3,5 % de grasa
Ralladura de una lima persa
2 cucharaditas de zumo de lima persa

Preparación

Picar las nueces de macadamia en trozos grandes, colocarlas en una sartén (sin grasa) y tostarlas. Revolver continuamente por aprox. 3 a 4 minutos. A continuación, rociar las nueces con 2 cucharadas de miel y caramelizar brevemente (aprox. medio minuto), sacar de la sartén y dejar enfriar. Verter el zumo de naranja sobre los restos del proceso de tostado y cocinar brevemente, luego dejar enfriar.

Pelar y filetear las toronjas y naranjas. Mezclar los filetes de naranjas y toronjas con el zumo de naranja y las nueces acarameladas. Colocar las frutas en pocillos de postre.

Mezclar el yogur con la ralladura y el zumo de lima persa y una cucharada de miel y verterlo sobre la macedonia. Adornar a gusto con un gajo de naranja y unas hojas de toronjil.

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