Obst-Rezepte

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Rezept
Currylende in Honigmelone an Wokgemüse
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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)

4 frische Pfirsiche oder Nektarinen
2 Honigmelonen
1000 Gramm Schweinelende
20 Salatblätter
2 rote Paprika
2 grüne Paprikas
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
4 Scheiben frischen Ingwer
4 EL Reiswein
4 EL dunkle Sojasoße
2 TL Zucker
500 Gramm frische Sojasprossen
2 Dosen Bambussprossen
2 Becher Sahne
20 EL Olivenöl
2 getrocknete Chili
2 EL Speisestärke
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle






Zubereitung

Zubereitung:

Die Honigmelonen in gleich große Hälften schneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und auf einem tiefen Teller beiseitestellen. Dann die Melonen an der Rückseite schräg anschneiden, damit sie auf dem Teller nicht herumrollen.

Eine Zwiebel würfeln und in eine Schüssel für das Gemüse geben. Alle Paprikas in Würfel schneiden. Die grünen Paprikas und eine rote Paprika in die Schüssel geben. Die andere rote Paprika in eine weitere Schüssel geben und beiseitestellen. Die Knoblauchzehen und den Ingwer in kleine Würfel schneiden und in die erste Schüssel geben. Die Bambussprossen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Reiswein, Sojasoße, Zucker, zerkleinerte Chili in einer kleinen Schüssel vermischen.

 

Die Lende putzen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schale füllen. Mit genügend Curry und ein bisschen Salz würzen. Speisestärke darüber verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Dann alles gut verrühren und ziehen lassen.

Das Fruchtfleisch der Honigmelonen in kleine Würfel schneiden und in die zweite Schüssel geben. Die andere der gewürfelten Zwiebeln in die zweite Schüssel geben.

5 El Olivenöl in den Wok geben und erhitzen. Dann die Sojakeime und die Bambussprossen kurz anbraten. Jetzt die Schüssel 1 darüber ausleeren und das Ganze weiter braten. Dann die vorbereitete Soße darüber gießen, durchmischen und alles jeweils 30 Sekunden wenden. Danach das Gemüse in eine feuerfeste Form geben und bei ca. 90 ° C in den Backofen stellen.

Den Wok reinigen und die zweiten 5 EL Olivenöl hineingeben und erhitzen. Nun das Fleisch braten, bis es rundum weiß ist. Danach den Inhalt der zweiten Schüssel 2 darüber geben und unterheben. Das Ganze noch ca. 1 Minute braten und die ganze Zeit wenden. Dann alles mit der Sahne ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße abschmecken.

Schließlich die beiden Schalen der Honigmelone auf einen Untergrund aus Salatblättern auf dem Teller drapieren und mit dem Fleisch und der Soße füllen. Rechts und links davon das Gemüse portionieren und vorn mit ein paar Scheiben Pfirsich oder Nektarinen garnieren. Chinesischer Reis passt als Beilage prima.

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Rezept
Mit Honig gebackene Grapefruits
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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)

2 Grapefruits, frisch
4 TL flüssigen Honig
8 Anissterne
1 TL Gewürznelken

Zubereitung

Zubereitung

Die Grapefruits waschen, danach halbieren. Legen Sie die Hälften in eine feuerfeste Auflaufform.

Bestreichen Sie das Fruchtfleisch jeder Hälfte mit einem Teelöffel Honig, belegen Sie die Flächen danach mit den Anissternen und Nelken.

Die Grapefruits werden danach im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten gebacken.

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