Obst-Rezepte

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Rezept
Sommerliches Zitrusdessert mit Joghurt
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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)
2 rosa Grapefruit
4 Orangen
140 ml Orangensaft, frisch gepresst
3 EL Honig
80 g Macadamianüsse
250 ml Joghurt 3,5 % Fett
Schale von einer Limette
2 TL Limettensaft

 

 

 

Zubereitung

Zubereitung
Die Macadamianüsse in grobe Splitter hacken, in eine Pfanne (ohne Fett) geben und rösten. Dabei etwa 3 bis 4 Minuten ständig rühren und wenden. Danach mit 2 Esslöffel Honig beträufeln und kurz (etwa eine halbe Minute) karamellisieren, aus der Pfanne heben und abkühlen lassen. Die Reste des Röstvorgangs mit dem Orangensaft aufgießen und kurz kochen, danach abkühlen lassen.

Die Grapefruits und Orangen schälen und filetieren. Die so gewonnen Filets von Orangen und Grapefruits mit dem Orangensaft und den Honignüssen zusammen rühren. Die Früchte in Dessertschalen anrichten.

Den Joghurt mit Limettenschale, Limettensaft und einem EL Honig vermischen und über den Salat geben. Nach Belieben mit einer Orangenspalte und einigen Blättern Zitronenmelisse garnieren.

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Rezept
Hühnchen mit Kokosmilch und Mango
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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)

2   Zwiebeln, fein geschnitten
600 g  Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
2 Mangos, würfelig geschnitten
4 Knoblauchzehen, gepresst
4 Tomaten, geviertelt
250 ml Kokosmilch, ungesüßt
2 Bund Koriandergrün
4 EL Olivenöl
2 TL Sambal Oelek
Kurkuma
Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
2 Tassen Reis, parboiled
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
4 Tassen Wasser, für den Reis

Zubereitung

Zubereitung

Die Zwiebeln im Olivenöl erhitzen, bis sie glasig sind, dann Knoblauch hinzufügen und mit den Zwiebeln zusammen rösten. Das Hühnerfleisch hinzufügen, möglichst scharf anbraten. Die in Viertel geschnittenen Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten lassen.

Den Reis wie folgt zubereiten: Knoblauch in Olivenöl rösten und danach den Reis roh dazugeben, in ca. 1 Minute glasig werden lassen. Wasser hinzugeben, kurz durchrühren und den Reis fertig kochen lassen, währenddessen nicht umrühren.

Das Hühnerfleisch mit Sambal Oelek, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer je nach Geschmack abschmecken und mit Kokosmilch auffüllen. Koriander und Mangos hinzufügen und bei moderater Hitze ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch "durch" ist.

Das Hühnerfleisch dann mit dem Reis auftragen.

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