Obst-Rezepte

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Rezept
Chicoréesalat mit Clementinen und Walnüssen
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Zutaten

Zutaten (für vier Personen)
4 Clementinen
4 Chicoréestauden
1 ungespritzte, große Zitrone
3 Esslöffel Honig
100 g halbierte Walnüsse

 

 

Zubereitung

Zubereitung:
Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen, an der Wurzel abschneiden und den Strunk herausschneiden. Die Staude gründlich waschen und kleinschneiden.
Die Zitrone heiß abwaschen, Schale raspeln und Frucht ausdrücken. Den Zitronensaft und die geraspelte Schale mit dem Honig verrühren.
Den Chicorée mit Clementinen-Spalten, der Zitronenmarinade und den halbierten Walnüssen mischen. Kurz durchziehen lassen und servieren.

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Rezept
Avocado, Ofenkartoffel und Krabben
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Zutaten

Zutaten (für vier Personen)

1 Avocado

4 mehlig kochende Kartoffeln

80 g Nordsee-Krabben

1 Zitrone

4 Esslöffel Milch

200 g Doppelrahm-Frischkäse

1 Lauchzwiebel

Kirschtomaten

Salz

Pfeffer

 

 

Zubereitung

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3) ca. 1,5 Stunden backen.

Die Zitrone waschen, mit einem Tuch abtrocknen, halbieren, die eine Hälfte auspressen.

Die andere Hälfte zur Dekoration in vier kleine Stücke schneiden.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch heraustrennen. Die Avocado in grobe Stücke schneiden, mit Zitronensaft übergießen und pürieren.

Milch und Frischkäse verrühren, zum Avocadopüree hinzufügen und alles zusammen erneut pürieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Die Lauchzwiebel putzen, waschen und quer schneiden. Die Lauchzwiebelringe und Krabben  bis auf je ca. 1 Esslöffel unter das Avocado-Püree mengen.

Die Kartoffel in der Mitte auftrennen, die Avocado-Creme einfüllen und mit den aufgesparten Lauchzwiebelringen, Krabben, Zitronenstücken und Tomatenspalten verzieren.

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