Obst-Rezepte

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Rezept
Hähnchensalat mit Grapefruit
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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)

1 Stück Schmetterlingshühnerbrust
1 Stück Pink Grapefruit
1 kleiner Radicchio-Salat
1 kleiner Eichblattsalat rot
1 normaler Salatkopf - Kopfsalat
80 Gramm Sprossen Asiamix (Mungo-/Linsen-/Sojabohnensprossen)

Dressing:
Zitronengras gemahlen, Olivenöl, Sojasauce, weißer Balsamico, etwas Saté-Sauce, Zitronensaft, etwas frischen Koriander gehackt
Gewürz für Huhn:
Zitronengras, Ingwer, Kreuzkümmel

 

Zubereitung

Zubereitung

Die Salate wie üblich zerteilen, waschen, abtropfen lassen, in einer möglichst großen weiten Schüssel auflegen. Die Sprossen hinzugeben (wenn diese nicht zur Verfügung stehen, sind auch Sojasprossen geeignet).

Die Hühnerbrust in der Mitte in zwei Hälften teilen, mit Salz, Ingwer, geriebenen Senfkörnern, Zitronengras und Kreuzkümmel einreiben. Die Gewürze möglichst mahlen. Die beiden Hälften in Butter langsam durchbraten, zum Abkühlen auf die Seite stellen.

Die Grapefruit filetieren, dann kurz in einer Pfanne mit etwas Butter und Zucker schwenken.

Aus Olivenöl, weißem Balsamico, Sojasauce, etwas Erdnusssauce, Zitronengras, Zitronensaft, Koriander und Salz ein Dressing mischen.

Den Salat mit dem Dressing vermischen, die Hähnchenbrust kalt oder warm in Scheiben schneiden, darauflegen und abschließend mit den Grapefruitfilets belegen.

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Rezept
Sommerliches Zitrusdessert mit Joghurt
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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)
2 rosa Grapefruit
4 Orangen
140 ml Orangensaft, frisch gepresst
3 EL Honig
80 g Macadamianüsse
250 ml Joghurt 3,5 % Fett
Schale von einer Limette
2 TL Limettensaft

 

 

 

Zubereitung

Zubereitung
Die Macadamianüsse in grobe Splitter hacken, in eine Pfanne (ohne Fett) geben und rösten. Dabei etwa 3 bis 4 Minuten ständig rühren und wenden. Danach mit 2 Esslöffel Honig beträufeln und kurz (etwa eine halbe Minute) karamellisieren, aus der Pfanne heben und abkühlen lassen. Die Reste des Röstvorgangs mit dem Orangensaft aufgießen und kurz kochen, danach abkühlen lassen.

Die Grapefruits und Orangen schälen und filetieren. Die so gewonnen Filets von Orangen und Grapefruits mit dem Orangensaft und den Honignüssen zusammen rühren. Die Früchte in Dessertschalen anrichten.

Den Joghurt mit Limettenschale, Limettensaft und einem EL Honig vermischen und über den Salat geben. Nach Belieben mit einer Orangenspalte und einigen Blättern Zitronenmelisse garnieren.

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