Recetas con frutas

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Sopa de damascos con kiwi
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Ingredientes (para cuatro personas)

mantequilla
500 g damascos frescos
4 cl licor de damasco
4 cucharadas miel
1/8 l néctar de damasco
½ l kéfir
500 ml leche cuajada   
jugo de limón
1 paquete de azúcar de vainilla
jugo concentrado de manzana para endulzar
1 taza decopos de avena
1 kiwi

 

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Preparación

Quitar los huesos de los damascos, cortarlos en dados pequeños y sofreírlos en mantequilla. Rociarlos con licor de damasco, añadir miel y néctar de damasco según el gusto y la hora del día. Llevar los ingredientes a ebullición. (El licor de damasco se puede sustituir por néctar de damasco.)
Hacer puré de la masa y dejar que se enfríe.
Mezclar la masa de damasco con la leche cuajada, el jugo de limón, el azúcar de vainilla y el kéfir y sazonar al gusto con el jugo concentrado de manzana.
Si es necesario, colocar la sopa en el refrigerador para que se enfríe más.
Tostar los copos de avena en una sartén sin aceite, pelar el kiwi y cortarlo en rodajas finas.
Una vez que la sopa se haya enfriado, espolvorear con los copos de avena y decorar con las rodajas de kiwi.

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Ensalada de pollo con toronja
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Ingredientes (para cuatro personas)

1 pechuga de pollo (abierta en forma de mariposa)
1 toronja rosada
1 lechuga radicchio pequeña
1 pequeña lechuga hoja de roble roja
1 cabeza de lechuga verde
80 gramos de brotes ‘Asiamix’ (judías mungo, lentejas, soja)

Aliño:
Limoncillo seco molido, aceite de oliva, salsa de soja, vinagre balsámico blanco, un poco de salsa satay, jugo de limón, un poco de cilantro fresco picado
Especias para el pollo:
Limoncillo, jengibre, comino

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Preparación

Separar las lechugas en hojas como de costumbre, lavar, escurrir y colocarlas en una fuente grande. Añadir los brotes (si ‘Asiamix’ no está disponible, basta con brotes de soja).

Dividir la pechuga de pollo en mitades y frotarla con sal, jengibre, semillas de mostaza molidas, limoncillo y comino. (En lo posible, usar especias molidas.) Freír la carne de pollo lentamente en mantequilla y dejar que se enfríe.

Filetear la toronja y saltearla brevemente en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar.

Mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, la salsa de soja, un poco de salsa de maní (satay), limoncillo, jugo de limón, cilantro y sal para preparar un aderezo.

Mezclar la ensalada con el aderezo, rebanar la pechuga de pollo caliente o fría, colocar la carne y los filetes de toronja encima de la ensalada.